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　　薄荷（mentha hoplocalyx）為唇形科植物。薄荷的干燥地上部分，又名蘇薄荷，具散風熱、清頭目、透疹等功能。主產江蘇、江西、安徽、河北、四川等省，全國各地均有栽培。

　　（一）形態特征

　　多年生草本，株高30厘米～80厘米，全株有清涼香氣。根狀莖匍匐、白色。地上莖匍匐或直立，綠色或紫色，方形，中空，具倒向微柔毛和腺點。葉交互對生，卵形或長橢圓形，邊緣有細鋸齒，兩面具疏柔毛及黃色腺點，輪傘花序腋生；花萼鐘形，外被白色柔毛及腺點，10脈，5齒；花冠淡紅紫色、二唇形；雄蕊4；子房4裂。小堅果4，卵球形。花期8～10月，果期9～11月。

　　（二）生長習性

　　薄荷為淺根性植物，根莖大部分集中在土壤表層15厘米左右的范圍內，水平分布約30厘米。根莖和地上莖均有很強的萌芽能力，生產上用以作為無性繁殖材料。

　　薄荷對環境條件的適應性強，在海拔2100米以下地區都能生長。但喜陽光充足、溫暖濕潤環境，根莖在5℃～6℃萌發出苗，植株生長的適宜溫度為20℃～30℃，地下根莖在-20℃～30℃的情況下仍可安全越冬。

　　（三）栽培技術

　　1．品種由于長期的選育和培植，形成了許多栽培品種，如紫莖紫脈、青莖圓葉，68－7、海香一號、龍腦薄荷等。目前江蘇、浙江主要栽培品種為青莖圓葉和紫莖紫脈。新品種海香一號、73－8。近年已在產區大面積推廣種植。

　　2．選地、整地選擇向陽平坦、肥沃、排灌方便的沙質壤土種植。忌連作。每1000平方米施入農家肥6000公斤。配施80公斤復合肥作基肥。翻耕、整細、耙平，作成1米～1.2米寬的畦。

　　3．繁植方法在生產上主要用根莖繁殖，也可用扦插繁殖和種子繁殖。

　　薄荷的根莖無休眠期，只要條件適宜，一年四季均可播種，但一般在10月下旬至8月上旬進行。挖出地下根莖后，選擇節間短、色白、粗壯、無病蟲害者作種根。然后在整好的畦面上，按行距25厘米開溝，深6厘米～10厘米，將種根放入溝內，可整條排放，也可切成6厘米～10厘米長的小段撒入。密度以根莖首尾相接為好。播種后覆土，耙平壓實，每1000平方米用根莖100公斤～150公斤。

　　4．田間管理出苗后，保持田間濕潤無雜草，小水常澆，如有積水及時排除。苗高15厘米左右和每次收割后，應及時追肥，每次每1000平方米追施25公斤尿素并輔以少量磷、鉀肥，或人畜糞水5000公斤。施后澆大水。

　　5．病蟲害防治

　　（1）銹病：5月多雨季節多發，為害葉片，防治方法參見柴胡。

　　（2）白星病：5～10月發生，為害葉片。發病初期用50%多菌靈1000倍液噴霧，或與1:1:120波爾多液交替噴治。

　　蟲害主要有小地虎和銀紋夜蛾等。

　　（四）采收與加工

　　薄荷在江蘇和浙江地區，每年可收割2次，華北地區l～2次。第一次一般在7月的初花期，第2次在10月的盛花期。選晴天中午前后，用鐮刀貼地將植株割下，攤曬2天，注意翻曬，7～8成干時，扎成小把，再曬至全干即可。如將薄荷莖葉曬至半干，再分批放入蒸餾鍋內蒸餾，即得薄荷油。

　　（五）留種技術

　　薄荷容易退化，應做好留種、選種工作，常用方法有：

　　1．片選留種對于只有少量混雜退化的田塊，于4月下旬苗高15厘米時，或8月下旬二刀薄荷15厘米時，結合除草，分兩次連根拔除野生種或其他混雜種，同時拔除劣苗、病苗，以作留種田。

　　2．復壯留種適用于混雜退化嚴重的田塊，于4月下旬，在大田中選擇健壯而不退化的植株，按株行距15×20厘米，移栽到留作田里，加強管理，以供種用。