迷迭香為多年生草本，原產于地中海沿岸，由于迷迭香內含豐富的醇、酮、脂、醚類芳香化合物，因此枝葉會發出怡人的香氣。經科學證明，這些香氣有的可以殺菌、消毒、驅蟲，有的可調節中樞神經，對人體健康非常有益。

　　迷迭香和中國傳統香味植物的區別在于：傳統香味植物桂花、茉莉、米蘭等只有在開花時才會有香氣，而迷迭香的枝葉常年溢香，枯而尤存，被人們稱為四季飄香的“天然香水瓶”。在國際市場上素有“軟黃金”之稱的香料產品，其主要原料來源就是迷迭香等香草植物。

　　迷迭香在歐洲園藝產業中占有很重要的地位，它們一年四季散發著濃郁的香氣，令人心曠神怡。我國在園林建設方面曾提出了“綠化、美化、香化”的口號，現在綠化和美化方面發展較快，而在“香化”上卻滯后了。如果在庭院、公園的花壇中植入適量的迷迭香，它不斷散發的香氣，可改善周圍的空氣環境，更加清新宜人。迷迭香室內外均可種植，其莖葉是香氣的主要來源，只要有幾株這樣的植物，它便會不斷地散發出其特有的香味，使人神清氣爽。

　　迷迭香不僅生命力極強，耐低溫、耐高溫、耐干旱，終年常綠，四季飄香；而且迷迭香又是天然的植物殺菌劑，對細菌、病毒等致病微生物有極強的殺滅作用，在歐美、日本乃至臺灣已被廣泛用于城市園林綠化。只要在公路兩旁、公園、住宅小區、家庭庭院植入適量的迷迭香，它就能常年不斷地散發出香氣，改善周圍的空氣環境，令人心曠神怡，迷迭香獨特的香味還可驅除蚊蟲。因此迷迭香作為城市園林綠化新秀,前景廣闊。

　　迷迭香極具開發前景的價值

　　迷迭香茶飲的價值：

　　迷迭香花草茶不同于中國傳統茶，也不同于藥用保健茶，因為它基本不采用中國茶葉而全部的入茶材料是迷迭香干葉，它具有保健功能但不是通常的“苦口良藥”，而是非常香甜。飲用時讓人仿佛置身于美麗的大自然，身心都得到松弛，給人一種愉悅的感覺，所以頗受節奏緊張的都市人的歡迎。

　　迷迭香的美食價值：

　　新鮮的迷迭香有著很好的裝飾性，令菜肴看上去更為豐富、誘人，為菜肴增色添香。以迷迭香入菜，無論從視覺、嗅覺還是味覺角度，都會使烹調效果截然不同，迷迭香在烹調中可以說起著畫龍點睛的作用。迷迭香擁有濃烈的香氣，在煮食各種肉類時，不妨加入新鮮（或是乾燥）的迷迭香，除了可以去除腥味外，更為食物帶來地中海式的風情呢!迷迭香是一種優質的天然抗氧化劑，食物中加入迷迭香粉還可以保鮮。

　　迷迭香提取物的市場前景：

　　追求健康、崇尚天然食品已成為現代生活的一種潮流，人們對使用化學合成抗氧化劑越來越感到不安，部分發達國家已限量或禁止使用對人體有毒副作用的人工合成抗氧化劑。各國科學家也因此將研究的目光轉向了自然界中的天然抗氧化劑。其實，早在20世紀30年代，人們就已經開始對香辛料的抗氧化作用進行了研究。50年代，經過對32種香辛料進行分析，科研人員發現其中抗氧化性能最好的是迷迭香，迷迭香抗氧化劑含有黃酮類、類萜、有機酸等多種抗氧化成分，能切斷油脂的自動氧化鏈、螯合金屬離子，并起到與有機酸的協同增效作用。迷迭香抗氧化劑也是醫藥保健工業的重要原料，研究表明，迷迭香抗氧化劑在抗癌，延緩衰老，減肥等方面有著獨特的功效。因此，隨著經濟的發展，迷迭香抗氧化劑有著廣闊的市場前景。